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ハノイローカル飯 第15弾・ベトナム風チャーハン ★★☆☆☆

Com Ranというのがベトナムのチャーハン。日本人が思うチャーハンがしっとりチャーハンとするならば、ベトナムのチャーハンはかりかりチャーハンです。日本も中華屋さんがそうだと思うんだけど、チャーハンって仕込みがあるじゃないですか?ハムだとかニンジンとかとご飯を痛めた状態まで仕上げておいて、注文が入れば、あとは卵入れてサッと炒めなおす・・合ってんのかな?ベトナムのチャーハンもそれは同じなんだけど、もともとベトナムの米が水分がないもんだから、かりっかりなっちゃうんだよね。それがベトナムのチャーハンのイメージ。ベトナムに来てすぐのときは食べやすいし、よく食ってたけど。すぐ飽きちゃったな。ベトナム在住8年目の今もしっとりチャーハンを追い求めています

強火で割と長い時間、しつこいけど(笑)かりっかりになるまで炒めるんですよね💦チャーハン1杯2万5千ドン(145円)です。さつま揚げ、にんじん、高菜などが具材で入ってた。フォーもたぶん同じ値段かな。フォーのスープときゅうりの漬物が付いてきます

こっちはフォーの調理場。フォーの店って、だいたいチャーハンもやってますね。朝と昼が開いてて、夜は7割方の店は閉めてます。夜はベトナムでは家で食う人が多いから。一人で外で食べるという文化は日本と比べると、まだまだないかな

こういう超ローカル店は机の上、床とか汚い店が多いけど、この店は割ときれいだった。だから入ったんだけど

むっちゃ狭い店。近所のおばさまたちが3人で食べてた。安いからね

そとでは色々な漬物を売ってた。5000ドン(28円)で茶わん1杯分ぐらいかな。安いですよ。温度管理してないから売れてる店で買ってくださいね

まさに家族経営って感じ。職場の近くにあった店。たまに行ってもいいかな

店名 → Pho Bo Nam Dinh

店の住所 → 749 Đ. Bạch Đằng, Thanh Lương, Hai Bà Trưng, Hà Nội, ベトナム

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